保健相關知識

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可預防 六種癌症 的食品

1‧抗肝癌的食品：菌菇藻類、水果、花菜、包心白菜、大蒜、洋蔥、蕃茄、紅蕃薯、等。

2‧抗胃癌的食品：優酪乳、高麗菜、花菜、山藥、大蒜、洋蔥、等。

3‧抗胰臟癌的食品：菌菇藻類、豆漿、洋蔥、蕃茄、紅蕃薯、胡蘿蔔、等。

4‧抗腸癌的食品：優酪乳、水果、花菜、洋蔥、大蒜、高麗菜、山藥、蘿蔔、等。

5‧抗肺癌的食品：優酪乳、豆漿、高麗菜、花菜、山藥、大蒜、胡蘿蔔、紅蕃薯、等。

6‧抗乳腺癌的食品：花菜、高麗菜、洋蔥、大蒜、紅蕃薯、蘿蔔、等。

(網路健康資訊)

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抗癌先知
美國癌症研究院整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》呼應人們，防癌症其實不難，
只要每人每日食用膳食 400g~800g，粗加工的大麥、小麥、玉米等食品 600g~800g，品種不同的蔬菜水果 400g~800g ，
紅肉 80g 以下，蛋則一天以一顆為限，奶類不低於 500 mL，豆製品至少 30g，
再加上不吸煙、保持身體的運動、不飲酒，就能輕鬆減少 60%~70%的得癌率。
癌症適可以避免的，去除不好的生活習慣，改善飲食的成分及結構等，只要持續維持，一定能夠達到防癌症的目的!


八大類防癌必須食物

美國博士羅伯特‧哈瑟瑞研究指出，建議食用八大類蔬果中含有的維生素及天然抗癌物，達到防癌以及抗癌的效果。

(1) 洋蔥類：大蒜、韭菜、洋蔥、青蔥、蘆筍等。

(2) 十字花科：甘藍菜、花椰菜、蘿蔔、芥菜等。

(3) 堅果與種子：松子、核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜子、胡桃等。

(4) 榖類：燕麥、玉米、小麥、米等。

(5) 莢豆類：青豆、黃豆、豌豆等。

(6) 水果類：橘子、柳橙、蘋果、西瓜、葡萄、檸檬、鳳梨、草莓、葡萄柚、奇異果、哈密瓜等。

(7) 茄類：蕃茄、甜菜、蕃薯、馬鈴薯等。

(8) 繖狀花類：芹菜、胡蘿蔔、荷蘭芹等

(網路健康資訊)

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六種天然甜味　吃對無負擔
華人健康網作者圖文提供／皇冠文化 | 華人健康網 – 2016年10月28日

【華人健康網圖文提供／皇冠文化】食物不僅能提供能量和營養，還能帶來樂趣。結合來自營養素密集來源的宜人滋味──甜、脂、鮮，以及其他高營養密度的食物，是結合「工作與樂趣」的妙方。

味道會對腦傳送林林總總的訊息。一如苦的食物會提醒我們毒的可能性、啟動身體的防禦機制，甜則暗示食物含有糖及碳水化合物，能快速提供能量和熱量；鹹、鮮告訴我們會得到必要的礦物質來維持體內適當的電解質及礦物質平衡；滿嘴脂肪則告訴身體，豐沛的能量和密集的營養要來了。加工食品企圖拿真食物的合成形式來欺騙身體，卻不給身體真食物的驚人益處。

健康的甜
身為父母，我們有多少次允許孩子吃些垃圾點心，隨後深感內疚，發誓下次改進？那些垃圾是有替代選項的。儘管精糖和人工甜味劑一點好處也沒有，大自然卻提供了以植物為主未加工的糖讓我們享用，給我們健康。

你或許聽過所有甜食都對健康有害。並非如此，自然形成的甜味劑會以意想不到的方式造福身體。精糖、玉米糖漿和龍舌蘭糖漿完全不具抗氧化性，生蜂蜜、脫水蔗糖、椰棗糖、黑糖、楓糖漿和黑糖蜜卻含有高濃度的酚和抗氧化劑──再好不過。

有些健康的甜味劑甚至比一份藍莓更能促進抗氧化劑的攝取量。適量是關鍵；一點點便受用無窮。一定要讀標籤，因為業者永遠在想方設法把產品推銷給你和你的孩子。要對加工食品聲稱的「天然的糖」或「健康甜味劑」提高警覺，因為多數工業加工會剝奪植物的效益。避免低營養的甜味劑：精糖、「粗糖」（raw sugar）甚至龍舌蘭糖漿，因為它們的抗氧化劑和營養效益幾已消失殆盡。你的糖的品質至關重要──所以請找在乎產品品質的小規模或在地製造商。


【食材1：楓糖漿】
富含礦物質、維生素、胺基酸和植化素的楓糖漿，是用從糖楓樹（sugar maple，或稱糖槭）及其他楓樹品種採集來的汁液煮沸製成。遲至二○一四年，楓糖漿才被發現先前未鑑定出的有益植物營養素。楓糖漿萃取物的生物研究顯示，它獨特的化合物結合方式能減輕發炎。

信不信由你，它的抗氧化劑價值比一份草莓或柳橙還高。動物研究顯示純楓糖漿能保護肝臟、協助預防乳癌、大腸癌等癌症、裨益微生物群系，也有降低血糖的本事。楓糖漿和楓樹皮萃取物裡的植物營養素，能抵消它的糖造成的負面影響，目前正被當成一種預防甚至治療第二型糖尿病的方法加以研究。

我特別喜歡在烘焙時拿有機楓糖漿代替糖來給本來不甜的早餐粥增添甜味，或淋在優酪和克菲爾上頭。別被Aunt Jemima和其他含高果糖玉米糖漿的仿冒品給騙了。只吃真貨──顏色愈深（B級以上），營養愈豐富。




【食材2：黑糖蜜】
這種深色、濃稠的甜味劑是在糖從生甘蔗萃取後餘留的。甘蔗──一定是壞的，對吧？別那麼快下定論！甘蔗是種營養和植化素豐富的植物。底下還有更深入的探討。光這點就夠了：黑糖蜜擁有比任何甜味劑都強大的抗氧化性──是一份覆盆子和藍莓的五倍多。

另外，黑糖蜜豐富的礦物質──包括鎂、鈣、鉀──在健康的碳水化合物代謝和其他代謝過程扮演重要角色。比如缺鎂已被認定和胰島素抗性（insulin resistance）有關，補充鈣質已證實能提升胰島素的敏感性，低鉀則會增加罹患糖尿病的風險，特別是在年輕非裔美國人身上。黑糖蜜也是其他營養素的極高密度來源。

一個附帶的好處：它在保持腸胃正常蠕動方面有神效，甚至包括一些消化最困難的時候。不妨每天在燕麥粥或冰沙裡加點黑糖蜜，添入醬料或美乃滋（我喜歡拿來淋雞肉或排餐，或在熱炒時用），或者乾脆在熱水裡溶解，或加在飲料裡喝。


【食材3：椰棗糖】
椰棗糖就是乾燥的椰棗（約百分之五十到百分之七十是糖）磨成粗粉。因為這種糖含有整顆水果，它仍保有椰棗的營養成分──為數可觀的纖維、礦物質、維生素和抗氧化劑。椰棗糖不易在液體中溶解，但可在烘焙時以同等分量代替紅糖或砂糖。


【食材4：脫水蔗糖】
如前文所討論，未加工的甘蔗是種植物，而一如所有植物，它含有極有助益的抗氧化劑化合物。其中有些能強力抑制大腦脂質過氧化（lipid peroxidation）──糖傷害大腦的主要手段之一。一項研究顯示攝取脫水蔗糖可促進代謝功能、降低血糖反應，另一項研究則顯示發酵的甘蔗汁可殺死人類的血癌細胞。雖然大量的糖對誰都沒好處，但一點點脫水蔗糖或許有助於保養身體。在偶爾吃一次的美食裡，拿它代替白糖吧。


【食材5：蜂蜜】
生蜂蜜含有濃度奇高的酵素（據我們所知超過五千種），也是優異的能量來源。它含有能幫助消化的澱粉酵素、胺基酸豐富的微量蜂花粉，以及礦物質和維生素。蜂蜜對免疫系統、肝臟和腦有好處。它已經被當成傳染病、過敏、咳嗽、氣喘、外傷、神經發炎，甚至糖尿病的有效治療方式進行研究。

生蜂蜜能減緩長期打噴嚏、流鼻水等與過敏有關的症狀。出自特定過敏原植物（如白樺）的蜂蜜可減輕對那些植物的過敏──宛如天然過敏針。在舒緩病童的咳嗽和幫助他們一覺到天亮等方面，蜂蜜已證實和成藥一樣有效。對於感染後的久咳不癒，咖啡加蜂蜜也比類固醇或咳嗽成藥更有效。蜂蜜甚至正以煙霧形式測試對慢性氣喘的效用，前景看好。蜂蜜也能加速傷口癒合：輕傷到重傷皆然。蜂蜜還具有強大的抗微生物特性。

蜂蜜也被視為抗糖尿病的處方進行探究。蜂蜜裡的植化素能強化血糖控制、降低氧化的損害。蜂蜜的類黃酮能保護遭遇困難而無法製造胰島素的胰臟細胞。動物研究顯示一劑蜂蜜和滅醣敏（metformin）降低的血糖濃度比單用滅醣敏來得高，並且能保護易出現糖尿病併發症的器官，如眼睛、腦和睪丸。低劑量的蜂蜜也能減少第二型糖尿病的併發症。

蜂蜜也能促進解毒作用，保護肝、腎不受諸如鎘、泰諾和三聚氰胺等各種毒素影響。蜂蜜能抑制與神經疾病息息相關的微膠細胞活化──細胞的危險反應。蜂蜜能做到這點是因為它不只是「糖」，而是許多種活性化合物的複雜混合物，會以獨特而強大的方式和身體交互作用。

購買蜂蜜請注意：多數在超級市場販售的蜂蜜都是「商業蜂蜜」，意即那很可能為了容易過濾、看起來較乾淨和殺死可能發酵的酵母菌而進行過巴氏殺菌。其實發酵能提高蜂蜜的自然效益。反觀蜂蜜加熱則會傷害它嬌弱多變的化合物、摧毀許多負責活化體內維生素和礦物質的酵素。

多數供應商只會稍微給蜂蜜加溫來避免這種損害。生蜂蜜看起來比超市的「蜂蜜熊」版本混濁，成分包括蜂花粉的微粒、蜂巢的碎塊和蜂蠟。蜂蠟是蜜蜂從花草樹木採集來的樹脂狀物質，除了鞏固蜂巢，也能抑制有害的細菌或真菌過度滋長──蜂蜜能將這些好處傳給我們。放了幾個月後，生蜂蜜也許會結成顆粒或晶體而使液體變得黏稠，但只要稍微加溫就能變回液態。

目前對於「生」蜂蜜的標示沒有嚴格的法令限制，但你應可在當地的養蜂場買到生蜂蜜。不清楚來源或未檢驗花粉，就不可能知道蜂蜜是否來自合法的源頭。中國公司已傾銷大量中國蜂蜜進入美國市場，那些已在高壓下透過極細小的濾器篩去花粉。因為沒有花粉，中國的蜂蜜──常受到氯黴素（chloramphenicol）等非法抗生素的汙染──便無法追溯來源。進口蜂蜜也常混有不健康的廉價甜味劑，如高果糖玉米糖漿。

生蜂蜜的個別差異甚大，舉凡從玻璃般透明到深褐色，從和水一樣稀到結塊到結晶的固態，不一而足。顏色較深的蜂蜜含有較高的抗氧化劑，味道也較濃郁。蜜蜂採蜜的花種不同，蜂蜜的滋味也會不同。讓你的孩子多試吃幾種。尋找養蜂方式人道、飼料不含殺蟲劑的養蜂場。（或自己養蜂！）
提醒：寶寶未滿週歲不要餵養蜂蜜，以免導致肉毒桿菌中毒。


【食材6：巧克力】
可可豆是種對健康有莫大好處的植物。它最重要的植化素是可可鹼（alkaloids theobromine）（翻譯：上帝的飲料）和茶鹼（theophylline）（意即：上帝的愛）。怪不得很多人對這種植物充滿熱情！可可不像咖啡或茶那麼刺激，又有豐富的營養和飽足感，而它的生物類黃酮能製造溫和的興奮感、放鬆的專注力，使機能輕鬆運作。它能降低血壓、保護心臟、改善血脂、強化認知和記憶，並保護身體抵禦發炎和癌症。

茶鹼已經成為一種治療氣喘的藥物，能鬆弛和舒張氣道。一塊高品質、公平貿易的黑巧克力是絕佳的美食。我喜歡在生乳、杏仁奶、椰奶或水中加入可可粉，再加一點點楓糖漿或黑糖蜜（不要完全用甜味遮蓋苦味！），還有肉桂、薑、香草、紅辣椒粉或橙橘萃取物。加熱，攪拌到起泡，開懷暢飲吧。

https://tw.news.yahoo.com/%E8%AA%B0%...013208902.html

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美研究：吃辣可降低死亡率達13%
2017年01月17日

愛吃辣椒或許能延長壽命。美國一項研究顯示，吃辣可降低死亡率達13%。

美國佛蒙特大學針對1萬6000名美國人進行飲食追蹤長達23年，在這期間有4946人死亡。其中吃紅辣椒的人死亡率為21.6%，不吃的人死亡率為33.6%，兩者差距為12%，如果再根據人口學、生活習慣與臨床特徵加入變因進行調整後，兩者的死亡率差距為13%。

負責該研究的佛蒙特大學醫學院學生邱潘（Mustafa Chopan）和教授理廷伯格（Benjamin Littenberg）表示，由於樣本數不足，無法找出吃辣和死亡率降低的確切關聯，但可能與人體細胞的「瞬態電壓感受器（TRPV1）」與辣椒素產生反應有關。報告指出，目前已知辣椒素對健康的好處包括：預防肥胖、調節冠狀動脈血流、其抗菌力可改變腸道菌叢中的微生物並間接對人體形成影響。

研究同時發現，這些習慣在飲食中攝取紅辣椒的民眾多為「年輕人、已婚、男性、會喝酒、吃很多蔬菜和肉類、血液中膽固醇較少、低收入以及低教育程度」。（周榆鈞／綜合外電報導）

http://www.appledaily.com.tw/realtim...%87%E9%81%9413

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嘿咻到一半, 22歲壯男猝死
作者黃靖惠╱基隆報導 | 中時電子報 – 2017年1月25日

冷氣團發威，基隆市區前天清晨只剩14度。22歲黃姓男子和20歲的女友開心在房內「嘿咻」，疑因感冒沒有痊癒，加上天冷誘發心血管舊疾，突然呼吸急促，女友見狀急喊「快起來」，但黃男一動也不動，送醫搶救，仍回天乏術。檢警相驗初步認為沒有外力，詳細死因有待進一步解剖查明。

檢警指出，體型壯碩的黃男，和還在讀書的女友同住基隆中山區租屋處，前天清晨，黃想抱女友取暖嘿咻，沒想到，進行到一半時，黃突然直冒冷汗、呼吸急促，接著往床邊一倒、雙眼翻白，女友見狀不斷呼喊，但對方沒有反應，趕緊打119求救，「拜託救救我男友！」

救護人員趕抵現場，發現黃雙眼翻白，緊急對他進行心肺復甦術，仍沒反應，隨即送往長庚醫院急救，急救約30分鐘，仍告不治。

女友向警方表示，黃因為心律不整，所以不用服兵役，最近則有點小感冒，但以為沒事，所以沒有去看醫生。

負責搶救的基隆長庚急診室主治醫師石啟仲說，黃為特殊案例，因為他有心律不整病史，加上最近感冒遭病毒感染，平日生活作息也不正常，性行為過程促使血壓偏高，會誘發心律不整猝死，他推測死因除先天疾病外，應還有其他因素，不過詳細死因由法醫認定。

石啟仲提醒，低溫來襲時，心血管疾病患者或年長者，盡量避免單獨行動，另要注意穿戴保暖、禦寒的衣物，也避免在清晨低溫時出門，以免溫差太大，身體出現不適。

https://tw.news.yahoo.com/%E5%98%BF%...215006207.html

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WHO列「中式鹹魚」為一級致癌物　空污、檳榔也同等級！
國際中心／綜合報導

世界衛生組織（WHO）近日公布了最新的致癌物清單，華人常吃的「中式鹹魚」（Salted fish, Chinese-style）被列在「一級致癌物」，和香菸酒精等同等級。主要是因為鹹魚製作過程中，會加亞硝酸鹽，與胃酸結合後容易產生致癌物。中國國家食品藥品監督管理總局也發布這份清單，提醒愛吃鹹魚的民眾注意。




隸屬於WHO國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）發布的清單中，「一級致癌物」是指「確定對人類有的致癌性的物質」。由於製作鹹魚時，會添加亞硝酸鹽抑制病菌，這個物質本身對人體無害，但是如果碰到強酸(胃酸)，或是經過高溫油炸後，與人體或高蛋白食物中的二級胺或三級胺結合，就會形成致癌的亞硝基化合物(N-nitroso compounds)或亞硝胺(nitrosamines)。

浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭表示，之前就已經有研究顯示，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌等病症發生的機率成正比，而且，鹹魚製作時會曝曬在露天環境，強烈的味道可能會引來蒼蠅等昆蟲，導致孳生細菌，有「二次污染」的可能，更有些商家會為了驅蟲噴灑藥劑，對人體傷害更大。

不過，也有專家表示，「一級致癌物」並不表示吃下去後就一定會引發癌症，而不吃就一定能避免，可以減少食用頻率，增加膳食纖維攝取量，讓食物盡快通過腸道，減少亞硝基化合物的吸收。其他被列為一級致癌物的常見物質還有空污、香菸及二手菸、電離輻射、作畫用的顏料、太陽輻射、酒精飲料和檳榔等，其中酒精會增加口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌和直腸癌的發生率。

鹹魚經過大量的調味，是許多人喜歡的下飯菜餚，許多網友發現鹹魚被列為最高等級的致癌物後評論道，「這輩子，鹹魚是翻不了身了」、「再也不敢說連鹹魚都不如了，至少人家能致癌」、「可我媽醃的鹹魚真的好好吃啊」、「講真 越致癌的食物越好吃」、「剛好，我正是沒有夢想的鹹魚」。

https://www.ettoday.net/news/2017112...B4%9A%EF%BC%81

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這食物超傷黏膜！吃飽後一個動作 食道癌機率大增
何文君 2018年12月5日

食道癌被稱為「安靜的癌症」，接連奪走藝人安迪和裕隆集團董座嚴凱泰的性命，更是列為國人10大癌症之一，往往發現時已是中晚期，致命機會高。平常的飲食習慣就能決定罹癌的機率高低，有醫師分享，不只愛吃燙食的人比常人罹癌機率高出7倍，「酸食」也是食道癌的重要推手，甚至吃飽後一個小動作，都可能引起胃酸侵蝕食道，增加罹癌機率。

有研究指出，愛喝熱水、熱湯等燙食的人，較容易比常人罹患口腔癌、食道癌等上消化道的癌症，這些地方的黏膜較為柔嫩，其實無法忍受高溫的摧殘，長期下來受到太多刺激，就會誘發黏膜的癌前病變；也因此醫師建議，喝湯的溫度建議在60度以下，避免造成口腔和食道黏膜的傷害。

家醫科醫師黃彗倫曾在節目上分享，如果杯子或碗拿起來有燙手的感覺，就要注意已經超過65度以上，國際癌症組織也已把「高溫的飲品和食物」列為可能性致癌物，會燙口的食物要慢慢吃，否則食道黏膜容易受傷。

除了燙食外，腸胃科醫師蕭敦仁指出，「酸食」也是造成食道癌的重要推手，因胃部有一層黏液能避免胃酸侵蝕，但食道只有黏膜，一但胃酸逆流跑錯了位置，就會引起食道損害，沒處理久了會變成食道癌。曾有名喝檸檬原汁減肥的女子，因連續喝了2週引發胃潰瘍，整個胃就像被槍打到一樣，破了血淋淋的10幾個洞，相當驚人。

另外醫師也提醒，吃飽後絕對不要「立刻平躺」，分享自己當值班醫師時，時間珍貴，吃完飯就立刻躺平睡覺，把握30分鐘的休息時間，但平躺會造成胃酸逆流，若真要吃飽後休息，也應該採「斜躺」，避免胃酸逆流到食道，引發食道癌，生活中的飲食習慣，在在影響健康！

https://tw.news.yahoo.com/%E9%80%99%...024911734.html

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存活率2成↓！食道癌「短命原因」曝　權威醫教2招預防
編輯 李育道 報導 2018/12/05

資深藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰先後因食道癌離開人世，年紀僅50出頭，讓食道癌這個疾病受到重視。事實上食道癌在國人十大癌症死亡率排行第九名、男性十大癌症死亡率則為第五名，可說是相當恐怖的癌症。肝膽腸胃科權威醫師指出，食道癌在10大癌症中有「短命癌」之稱，而造成快速奪命有3大主因。

【發現晚】
食道癌早期幾乎沒有明顯的症狀，腸胃專科醫師吳文傑醫師曾在專欄文章指出，早期「食道癌」的唯一警訊，可藉由胃食道逆流引起的非典型症狀來判斷，如咳嗽，喉嚨卡卡，常常清痰等，都要特別注意，平常吞嚥困難、無法進食，則可能已經惡化成晚期食道癌情形，建議趕緊就醫。

【腫瘤位置不佳】
食道癌屬於高致死率的疾病，因食道為缺乏感覺受器的沉默器官，不易早期發現，大多數患者都是等到發現吞嚥困難才就醫，但此時通常已經到了中晚期，腫瘤較大，加上鄰近心臟、血管、氣管、脊椎等重要器官，手術切除較為棘手；臨床甚至發現約有8-9成的患者都已經為中晚期，由於發現時腫瘤多已順著淋巴血管擴散，出現遠端轉移，因此往往5年存活率不到20%。

【高風險族群】
倘若喝一點酒就容易臉紅的人也要注意，醫師表示馬上臉紅的原因很可能是跟體內缺乏肝臟酵素「ALDH2」有關，曾有研究指出，在同樣刺激食道黏膜下，缺乏此酵素者較易導致食道黏膜變形。

《好心肝》雜誌報導曾指出，「美國史丹福大學的研究已經顯示，台灣有高達47%的民眾缺乏ALDH2，是全球比率最高的國家。缺乏ALDH2酵素的人若每天喝2杯紅酒，罹患食道癌機會將較不喝酒者暴增50倍。」

《華人健康》報導，食道癌可分成2類，一種是食道鱗狀細胞癌，主要危險因子是「ABCD」，指的正是飲酒、吃檳榔、抽菸，以及有缺乏酒精代謝乙醛 (ALDH2) 酵素的人，即一喝酒就臉紅；另一種是食道腺癌，風險來自長期胃食道逆流，因胃食道逆流造成表皮變性癌變，以及多數人感到陌生的巴瑞特食道症，也會造成癌前病變，演變成食道腺癌。

大約9成食道癌患者都是罹患食道鱗狀細胞癌，如果有嚴重飲酒習慣的人，食道癌風險提高8倍，有長期抽菸者的風險提高4倍，而有長時間吃檳榔習慣者風險提高2倍，如果三者習慣合併，則罹患食道癌風險甚至提高40倍以上，十分驚人。

因此建議預防食道癌的根本之道，除了戒除酒精、吸菸、檳榔之外，還要多吃蔬菜，注意均衡飲食；並定期在健檢時安排食道鏡、胃鏡檢查，以利早期發現。

https://news.tvbs.com.tw/health/1042082

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報應來了嗎？研究證實：成年人每年至少吃下5萬個塑膠微粒
文 / 魯皓平 2019-07-09

塑膠的發明帶給人們生活無限的方便，它便宜、耐用、堅固，幾乎你我觸目所及，便是塑膠掀起的革命和進展，然而，卻也因為它太過「堅實」，所有塑膠皆無法被大自然分解、消耗，意即那些隨意被丟棄、沒有妥善處置的塑膠垃圾，會留在地球上遺臭萬年。

工業化的變革和人口爆炸性的增長，地球的大海已經在無形之間，成了承受人類最多塑膠垃圾的悲劇，那些塑膠垃圾在河川的帶入、狂風的吹襲、不肖廠商的惡意傾倒進入大海──也許看似眼不見為淨的逃避心態，在經年累月囤積下，卻是大自然最沉重的負擔。

不只大自然　連人體內都是塑膠

然而，近期的《環境科學與技術》（Environmental Science & Technology）研究更證實，塑膠不僅僅只留在大自然中殘害野生動物，它也無形中不斷被人類吃下肚──成年人每年至少吃下5萬個塑膠微粒。

專家強調，真實的數字，有可能其實比研究調查的結果來得要高，因為目前僅有少數食品和飲料被分析為塑膠汙染，「經常飲用瓶裝水的人，他所喝下的塑膠微粒更會高出許多。」

研究人員表示，攝取塑膠微粒對於健康的影響，目前尚未有完整的調查出現，但這些塑膠確實有可能在體內釋放出有毒物質，甚至，有些碎片非常的小，它能夠穿透人體組織，引發免疫系統的相關病變。

塑膠微粒主要是由於塑膠垃圾的解體所造成，它在整個地球上幾乎無所不在，包含空氣、土壤、河川和海洋，許多人員無法抵達的地區，也都有塑膠微粒的痕跡。

海鮮和瓶裝水　成了塑膠微粒主要來源

專家分析，塑膠微粒已經在自來水和瓶裝水、啤酒中被發現，但最常見到的案例還是在海洋生物的體內，顯見大海遭受的塑膠汙染有多麼嚴重；最近，更首次從人體的糞便樣本中發現了塑膠微粒，證明人們早已把塑膠吃下肚。

研究團隊是在26項嚴重中統計分析，這些研究觀察了魚類、貝類、糖、鹽、啤酒和水中塑膠微粒的數量，以及城市空氣中所散布的塑膠微粒。

接著，便以一般人每日會攝取的膳食指標，計算人們在一年中會吃進多少這樣的塑膠微粒，結果發現成年人一年會吃掉5萬顆，兒童大約有4萬顆。

專家強調，不過，還有大多數食物和瓶裝飲料等食品、飲品都尚未經過測試，這代表實際上吃下的塑膠微粒，遠比研究來得還高。

「麵包、加工產品、肉類、乳製品和蔬菜，這些產品可能都會含有塑膠微粒。」畢竟在製造跟運輸的過程中，統統都有這些物質。

不過若從數據來分析，水源是非常好比較的一塊，研究發現，瓶裝水的塑膠微粒，比自來水多出了22倍，如果一整年都喝瓶裝水的人，會從中喝進13萬顆塑膠微粒，而只喝自來水的人為4000顆塑膠微粒。

科學家們坦言，縱使目前還不知道塑膠微粒對人體有什麼健康的影響，但長久累積肯定是種風險，不可不慎。

每喝一罐瓶裝水　破壞環境又傷身

1967年，第一支寶特瓶出現，它是由美國杜邦公司的納桑尼爾惠氏（Nathaniel Wyeth）所研發，由於韌性佳、質量輕、不透氣、便宜等特點，很快就取代玻璃，成為全球最主要的飲料容器，卻也是帶來環境災難的元兇。

根據《theGuardian》報導，到了2021年，寶特瓶年消費量將達到50萬億瓶，遠遠超過回收所能達到的數目，已危及大海、海岸線及其它生態環境。

可怕的事實是：世界各地每分鐘共購買100萬個寶特瓶，4年後這個數字還會再增加20％，環保問題岌岌可危。專家還預估，嚴重程度不輸給氣候變遷的災難。

《OneGreenplanet》指出，光是美國人每年需要用1700萬桶石油、1000億多加侖的水來生產寶特瓶，而寶特瓶回收轉換的再製率又不高，導致需要更多鑽油井才能滿足人類的需求，生態就不斷惡性循環下去。

事實上，生產1公升的寶特瓶，需要約18公升的水才能製成，然後在它離開生產線後，所有的運輸、販售、回收通通都需要用到水，為了一瓶水而花更多的水去生產，是很弔詭的。這還不包括碳排放的汙染。

以加州雀巢工廠為例，2012至2014年是加州最乾旱的時期，但政府卻允許雀巢持續進行抽水工程，每天從聖貝納迪諾國家公園（San Bernardino）抽取190萬加侖的水，只為了讓瓶裝水的生產線能持續運作下去。

你有沒有想過，寶特瓶、瓶裝水會熱賣，並不是因為人類缺水、也不是因為水資源不衛生，而是廠商厲害的行銷手段所促成，才讓一瓶500cc的水賣到50元還供不應求。

像是有些標榜是雪山源頭的水、有些是法國鄉村純淨無污染的水源，有些喝起來健康、對身體更好──但你知道這些水光要運送到世界各地，就會留下很誇張的碳足跡嗎？

（圖片來源：vaticannews、kidsnews、pri、independent、sunshine）

https://www.gvm.com.tw/article.html?id=67170

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抗衰老最好的方法 —— 清除自由基！
2017-04-11 由 氫愛天下 發表于健康

自由基是衰老的元兇

我們都知道，人體每天都需要能量的補充，吃的食物在體內經消化代謝，氧化產生能量。在這一過程中會產生自由基，它對酶蛋白活性有破壞作用，進而加速細胞的衰老。

人體自身有抗氧化能力，這種能力來源於一種酶，這種酶可以對自由基進行分解，醫學界把它稱為人體的「清道夫」。但是，隨著年齡的增長，人體內的酶活性下降，最後體內的抗氧化能力就無力清除那些不斷積蓄下來的自由基。

自由基積聚惹來皮膚老化+黃褐斑

在自由基的作用下，膠原蛋白會發生反應，使皮膚得不到足夠的營養供應，造成皮膚組織活力下降，失去彈性，產生皺紋、全身皮膚老化、膚色暗沉等。同時，隨著年齡的增大、自由基增多，自由基腐蝕體內蛋白細胞和脂肪細胞的程度也日益加深，脂褐素越積越多，從而導致色斑慢慢形成、顯現。

要清除這種自由基，應多吃下列「還原食物」：

1、番茄
番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士。每天攝入10毫克番茄紅素，對於清除體內自由基、消除疲勞、提高身體免疫力、美容美膚有明顯的促進作用。
其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。
番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效？
那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
番茄紅素屬於脂溶性類胡蘿蔔素的一種，它的吸收和轉運必須溶於油或脂肪中才能利用，所以，食用烹炒的番茄或者番茄醬會有利於番茄紅素的吸收。番茄紅素的熱穩定性較高，加熱可使番茄細胞裂解，比生食更易被人體吸收利用。

2、山楂
山楂所含有的黃酮類物質和維生素C、胡蘿蔔素等能阻斷並減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。

3、葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪裡去。葡萄中含有大量多酚類物質，其中最重要的是原花青素(0PC)——此物質具有抗自由基、保護心腦血管、調節血脂、預防高血壓、抗腫瘤等多種作用。
原花青素的抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍，主要存在於葡萄籽和皮中，吃葡萄時，可以將籽與肉嚼碎同食。

作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。

4、綠豆
綠豆能幫助排泄侵入體內的各種毒性物質，包括各種重金屬及其它有害物質，促進人體正常代謝，減少臉上細紋。

5、黃豆
黃豆含有異黃酮和黃豆皂甙，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆漿可以明顯減弱婦女更年期症狀，而且還有防癌的作用。可減少體內自由基，對女性有很好的美容養顏的功效。

6、大蒜
大蒜含有各種抗氧化物質如維生素A 、C 與E 以及硒，能清除各種自由基，有保護心臟的作用。
大蒜中的大蒜素有較強的抗自由基能力。大蒜切開在空氣中被氧化需要15分鐘以上。
此外，大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，如烯丙基甲基硫化物能直接破壞脂質過氧化中間產物4-羥基壬烯醛，抑制脂質過氧化作用。

細胞內還存在一系列抗氧化物質，能提高和維持組織和細胞中這些酶活性和化合物水平，防止肌體過氧化損害。

7、豬血
豬血味甘，性溫，是解毒清腸，補血養容，排毒養顏的理想食物。
豬血含有大量的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化酶分解後，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，會變為不易吸收的廢物而被排出體外。
此外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用。

8、鮭魚
味美好吃的鮭魚中，因含有超強的OMEGA-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。

9、茶
茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質，凡經常飲茶的地區，其居民患癌症的幾率較低。由此可見，茶多酚不但能消除自由基防治細紋的出現，還能防止癌症的發生。

10、胡蘿蔔
胡蘿蔔不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以清除致人衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。

11、海帶
海帶是海里的蔬菜，因為生長在海里，所以富含可促進人體新陳代謝順暢的微量元素及膠質，也含有與捕捉自由基有關的硒及少量鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，因此海帶對人體最重要的功能，在於它有助於調理人體的生理機能。如海帶中的膠質，可促使侵入體內的放射性物質排出。
此外，海帶也含有豐富的碘，可促進血液中三酸甘油脂的代謝，膳食纖維也以水溶性纖維為主，有助於血膽固醇的降低，可預防高血壓、動脈硬化、腦中風等慢性病。

12、菠菜
菠菜中含有大量β-胡蘿蔔素和鐵，還有大量的α-硫辛酸，能提供給人體豐富的營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防大腦的老化。

13、燕麥
富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登抗氧化食物排行榜的。
每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速胺基酸的合成，清除體內自由基，促進細胞更新。堅持每天喝一碗燕麥粥吧，它能使你容光煥發！

14、蘑菇
經常食用能清潔血液，排泄毒性物質，還可清潔、凈化體內環境。

15、堅果
富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)能清除自由基，除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。
不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維生素E的抗氧化作用。

因此，營養師建議人們要適量攝取此類食物，要小心過猶不及。

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